美國的農(nóng)業(yè)可以算得上世界第一，但和其它國家一樣，面臨著成本上漲、資源短缺、環(huán)境污染和土地退化等問題。與此同時，過度使用食品添加劑的快餐業(yè)和食品工業(yè)威脅著美國人的身體健康。

　　現(xiàn)在席卷全美國的有機農(nóng)業(yè)浪潮，不僅鼓勵農(nóng)民采用有機肥料和天然殺蟲藥，還提倡有機農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的社區(qū)化，也就是當?shù)胤N植、當?shù)叵M，避免長途運輸造成的食品污染和資源浪費。

　　披薩農(nóng)場在美國威斯康辛州，正在成為一種時下流行的有機農(nóng)業(yè)和休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營形式，但它還沒有在全美國推廣開來，更別說在世界范圍流行，很多人對它一無所知。

　　現(xiàn)在在美國盛行一個傳說，就是披薩農(nóng)場的披薩長在地里，也許你的腦中會是這樣一幅畫面。

　　或者農(nóng)場被設計成披薩的樣式，被分成數(shù)個扇形區(qū)域，每個區(qū)域?qū)ｉT種植一種披薩的原料。

　　但實際上，披薩農(nóng)場和美國大多數(shù)的家庭農(nóng)場一樣，在布局上沒有什么區(qū)別。而披薩農(nóng)場確實是根據(jù)農(nóng)場經(jīng)營的披薩所需的原料，分地塊種植和生產(chǎn)小麥、奶酪、雞蛋、辣椒、肉類、香料和烘烤披薩所需的果木，讓其做出的每一個披薩都是百分百的當?shù)禺a(chǎn)品。

　　披薩農(nóng)場另一個特點，是在種植過程中，全部施加有機肥，并采用生物殺蟲法去除病蟲害，打造百分百的農(nóng)機農(nóng)產(chǎn)品。所以披薩農(nóng)場烘烤的披薩可以被稱為“有機披薩”。

　　位于威斯康辛州斯托克霍爾姆的?？死姿固?Suncrest)花園農(nóng)場，毗鄰密西西比河，占地16英畝，是一家別具特色的家庭式有機農(nóng)場，2003年改造成披薩農(nóng)場，因為其產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)和服務的周到，吸引了很多游客慕名而來，很快這座農(nóng)場就變成了披薩農(nóng)場的“圣地”。

　　?？死姿固鼗▓@農(nóng)場并不是一家披薩的專營餐廳，從五月到九月，它只在每周四和每周五下午四點半到九點對外經(jīng)營披薩餐飲，這正好是威斯康辛州地區(qū)人們的周末，每到這個時候，這座農(nóng)場的開放區(qū)域，就擠滿了來自桑克雷斯特和其它地方的人們，有的人帶著家人、朋友，或者干脆獨自一人。

　　和專營餐廳不同，這里沒有繁瑣的禮節(jié)，只需要找一塊地方，無論是放置躺椅，還是把餐布鋪到草地上，都可以和朋友或者家人，盡情享受熱噴噴的披薩、小酌、玩游戲，聊天，或者僅僅獨自一人享受這難得的閑暇時光。

　　花園農(nóng)場的披薩，不同于必勝客所使用機器制面胚的堅硬和干澀，而是即松軟又富有嚼勁。手工制作披薩面坯，需用溫水和油輕輕攪動面粉，再揉制成粗面團，等待六小時的發(fā)酵時間。

　　這里的烤爐為意大利磚瓦式，經(jīng)手工搭建。烤制面坯前，用農(nóng)場內(nèi)專門栽植的果木做柴，加熱爐溫至攝氏380度，面坯撒上配料，放入烤箱，一張16英寸的披薩，只需兩分鐘就能烤熟。

　　花園農(nóng)場的披薩，依據(jù)時節(jié)不同，為食客提供八個種類的披薩，配料完全采用農(nóng)場出產(chǎn)的有機肉、蔬菜和奶酪。

　　除了周四和周五的對外開放時間，人們還經(jīng)常在農(nóng)場舉行婚禮慶典、家庭聚會和商務宴會，當然這需要打電話提前預定，讓農(nóng)場方面做好準備工作，以及安排好時間。

　　?？死姿固鼗▓@農(nóng)場，不僅兼營披薩餐廳，它對當?shù)厣鐓^(qū)的建設還起到了不可估量的作用。農(nóng)場通過網(wǎng)站和社會工作者的宣傳，為當?shù)啬贻p人和失業(yè)者提供了全年的實習機會，他們在這里經(jīng)過一段時間的勞動和學習，掌握有機農(nóng)業(yè)的種植和經(jīng)營方法，或者成為一名出色的披薩廚師。

　　桑克雷斯特花園農(nóng)場為代表的披薩農(nóng)場的實踐，代表了美國中心部地區(qū)的休閑農(nóng)業(yè)的一種理念，即農(nóng)場本身提供給游客的是寬闊的場地、自由的氛圍、新鮮的空氣、和安全美味的有機食材加工的美食。農(nóng)場并不需要投入太多的成本，一周只對外開放經(jīng)營一到兩天，但每一次都能吸引眾多游客和消費者，這種經(jīng)營方式我們中國的休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營者，是否可以借鑒一下呢?