近幾十年，隨著中國酒莊的快速發(fā)展，進而也催生了中國酒莊游的悄然興起。雖然近些年國內也在開展酒莊旅游，但是人們對于酒莊旅游的認識仍然停留在舊世界為代表的法國，德國，意大利等酒莊旅游大國方面，對于新世界中國的酒莊旅游認識還非常少。

中國作為一個葡萄種植大國和葡萄酒需求大國，對葡萄酒的消費不可估量。2017中國成為澳洲葡萄酒最大出口市場，到2021年中國葡萄酒市場規(guī)模將達到230億美元，僅次于美國。然而國內人群卻對自己國家葡萄酒產區(qū)，葡萄酒莊的認知還很“滯后”，對于國內酒莊旅游的發(fā)展更是有很大缺失。

酒莊游作為一種新興的主題旅游方式，早已風靡世界各地，而在中國，葡萄酒釀造、葡萄種植和酒莊文化等酒莊旅游的方式距離人們還有一段距離，這也不難理解為什么中國市場的葡萄酒知識推廣普及進程緩慢了。在這個互動體驗備受歡迎的經濟時代，中國處于萌芽階段的酒莊旅游模式如何進階爆發(fā)期?中國酒莊游的發(fā)展究竟缺少了什么?

中國酒莊旅游發(fā)展現(xiàn)狀

中國酒莊旅游資源豐富，但卻一直處于單打獨斗狀態(tài)，未形成旅游開發(fā)成熟模式!

中國葡萄酒莊旅游資源豐富，東西南北都有葡萄酒莊可以參觀。而且這些酒莊建得都很有特色，本身也地處當?shù)氐穆糜钨Y源風景區(qū)。雖然酒莊旅游資源很豐富，但目前把酒莊旅游做得很好的酒莊并不多。

中國葡萄酒莊建設開發(fā)的速度很快，特別是在最近這幾年更是呈現(xiàn)出“爆發(fā)式”建設的景象。很多酒莊在建設之初就規(guī)劃了開發(fā)旅游項目，所以他們的酒莊規(guī)劃布局本身就是一種特色。比如有的酒莊是歐式城堡風格，有的酒莊是按照中國傳統(tǒng)莊園的風格打造的。每個酒莊都有不同的建筑風格，也有自身的特色，比如有的酒莊的地下酒窖很宏偉，有的自釀區(qū)體驗感很強，有的是能承接Party的宴會區(qū)，總之，自成體系各有特色。而且，中國葡萄酒產區(qū)分布比較廣，每個產區(qū)的特點都非常鮮明。有些產區(qū)本身就置身于旅游資源非常豐富的區(qū)域內。

目前，我國雖有很多家葡萄酒莊園或酒廠都已經開發(fā)了葡萄酒旅游，但真正按照常態(tài)化運營、產業(yè)化發(fā)展的很少，配備了專門部門做專業(yè)導覽、有配餐、住宿接待能力和互動體驗項目的酒莊更是寥寥無幾。目前國內的酒莊游還處于“單打獨斗”的初級發(fā)展階段，很多時候游客只有提前與酒莊預約才能參觀。真正形成常規(guī)化旅游路線，與當?shù)芈眯猩绾献魍苿泳魄f游發(fā)展的很少，總體來講目前的酒莊游還未能成勢成形，很多地方的葡萄酒旅游資源沒有真正開發(fā)出來，還是在被動的抱著資源等客上門。

由于人們對酒莊認識的片面性，很多酒莊旅游做成了“會所旅游”難以長期發(fā)展!

很多酒莊建設之初是規(guī)劃好做對外旅游參觀接待的，但后期由于缺乏精力和推廣能力，最終逐漸把設計好的酒莊游硬生生做成了“會所游”。一方面沒有專業(yè)人才做接待，比如講解員可能并不專業(yè)，宴會常規(guī)化承接能力也欠佳，最主要的是沒有在旅游市場做推廣，也沒有推出相應的旅游互動項目。畢竟，現(xiàn)在這個經濟環(huán)境下，真正要到高端私人會所去消費的人是有限的。

有些酒廠或酒莊修建了非常漂亮的城堡式莊園，也有很豪華的品酒區(qū)和宴會區(qū)，但這些功能區(qū)的實際利用率很低，平時不對外開放，只用于接待“貴賓”。重要客戶每年采摘季過來參觀一下，或平時接待一下政府領導，當成了一個“私人會所”來經營，其他也別無他用，無客時就完全閑置。

國外酒莊旅游的開發(fā)模式

中國葡萄酒市場尚處于發(fā)展初期，剛剛興起的酒莊游也是在摸索中。而在歐洲，“酒莊旅游觀光”被視為一種浪漫文雅的旅游方式，酒莊旅游也一直是整個歐洲旅游業(yè)的重要組成部分。葡萄酒莊在國外、尤其是歐美澳，早已是傳統(tǒng)的旅游勝地。例如美國酒莊旅游，完善的配套設施和豐富多彩的酒莊旅游活動;意大利酒莊旅游，將酒莊旅游融入人們的生活中，成為人們的一種生方式;澳洲酒莊游，葡萄酒產區(qū)已成為國家重要的旅游資源等。

美國酒莊游：完善的配套設施和豐富多彩的酒莊旅游活動

美國納帕谷Napa的釀酒業(yè)起源于十九世紀后期，主要以意大利后裔為主。1976年以前一直不被世人知曉，直到1976年以Cabernet Sauvignon葡萄釀制的納帕谷Napa紅酒，在巴黎品酒會上一舉擊敗法國紅酒，從此之后便一鳴驚人。開辟了以加州紅酒為代表的“美國紅酒新天地”。

美國作為新世界葡萄酒生產國的代表，在葡萄酒行業(yè)后來居上，直接碾壓德國，法國，意大利等舊世界葡萄酒生產大國。這是因為美國葡萄酒行業(yè)在發(fā)展的過程中，不僅注重葡萄酒釀造品質，更加注重葡萄酒莊的互動體驗，新型的酒莊主題旅游，酒莊葡萄酒品鑒，酒莊各種互動體驗活動等形成了一套與舊世界葡萄酒國家發(fā)展的不同模式，同時又被世界游客推崇，這也是美國葡萄酒行業(yè)快速發(fā)展，成為全球葡萄酒市場中的關鍵點。

美國納帕谷的自然條件絕對的得天獨厚，全年氣候溫和，光照充足，早晚溫差大，雨量較少，但卻濕潤，土壤富含多種礦物質，是世界上少有的可與法國波爾多地區(qū)媲美的葡萄種植自然環(huán)境。在這里大大小小的酒莊超過數(shù)百個，在參觀納帕谷葡萄酒小鎮(zhèn)時，沒人能拒絕參觀酒莊以及品酒的誘惑。游客可乘坐品酒列車參觀酒莊，還可以乘坐熱氣球，或是騎行從不同角度游覽酒莊，在葡萄成熟的季節(jié)游客可以采摘，還能參加酒莊的釀酒體驗。每年冬季納帕谷葡萄酒產舉行節(jié)慶游行和新年前夜的狂歡，還有火爆電影節(jié)，葡萄酒小鎮(zhèn)美食節(jié)，讓游客來了不想走，玩累了還能在米其林餐廳飽餐一頓。這樣豐富的酒莊體驗，任憑哪一位游客，即使你不懂酒，也經不起它的誘惑，沉浸在其中，無法自拔。

意大利酒莊游：已成為人們的一種生活方式

在意大利，酒莊旅游已經成為一種時尚。每年5月的最后一個周末，是意大利全國酒窖的公眾開放日。今年參與開放日的酒莊有730家，這一天他們的酒莊以及其所屬的葡萄種植園、葡萄酒博物館都免費對外開放，酒莊所在地的酒吧、餐館、飯店等其他鄉(xiāng)村旅游服務企業(yè)，借此機會也推出各種促銷活動，人們可提前在網(wǎng)上了解詳細的活動安排。公眾開放日吸引了大量群眾參與到酒莊旅游觀光活動中，這既為酒莊帶來了人流、增加了名氣，也拉近了酒莊與人們的距離。

在意大利，酒莊游已經成了一種非常便利的生活方式，不管酒莊大小都能接待游客，只是功能有不同。他表示：“意大利酒莊游大概有三種形式，一種是鄉(xiāng)村游型，酒莊規(guī)模較小，沒有配套住宿功能，只能提供參觀和自家特色菜肴，作為旅行途中的一個休憩點，需要提前電話預約;還有一種是有輝煌歷史的城堡式，可以提供更多配套服務，還能在酒莊里舉辦婚禮、舉行拍賣會和展覽會等;第三種就是五星級酒店型，配套非常完善且很高檔，就像一個高級度假村，有泳游池、美容養(yǎng)身SPA等。”

澳洲酒莊游：葡萄酒產區(qū)已成為國家重要的旅游資源

澳大利亞有很多著名的產區(qū)，而且有很多環(huán)繞在都市周邊的酒莊是可以去玩的?？梢哉f，在澳大利亞，酒莊本身就是這個國家非常有說服力的旅游資源。到澳大利亞游覽酒莊非常便利，他們完全把酒莊游當成了一種產業(yè)來做，絕不僅僅是從葡萄酒單純推廣的角度來推動的，酒莊旅游就是一種資源開發(fā)和游客服務，在每個產區(qū)都會有購物中心，不僅有葡萄酒，還有當?shù)氐母鞣N紀念品，已經完全把酒莊游融入了當?shù)氐娘L情游當中。

中國酒莊游缺少了什么?

同歐洲國家相比，中國酒莊旅游處于剛剛起步階段，國內酒莊旅游除了幾位龍頭企業(yè)，很多其他酒莊旅游模式都是處于探索發(fā)展階段，并未形成潮流的發(fā)展趨勢，對此如何打造中國酒莊游，已成為業(yè)界人士最為關注的問題：

國內酒莊旅游發(fā)展缺少：多業(yè)態(tài)規(guī)劃設計

縱觀國內酒莊的發(fā)展，不是每個酒莊都可以獨立滿足游客的吃住行，游愉購等多元化需求，而在國外葡萄酒旅游做得好的產區(qū)往往都是多業(yè)態(tài)結合參與的結果。很多參加國外國外酒莊考察學習團的業(yè)內人士表示，他們的最大感觸就是國內酒莊旅游一定要多個業(yè)態(tài)參與，才能支撐起一個產區(qū)旅游的發(fā)展。例如在國外新西蘭很多酒莊裝修的也非常簡單，酒莊后面是生產中心，前面是一個品酒區(qū)或參觀區(qū)，只有一些特別大的或有實力的酒莊才提供配餐和住宿。但每個產區(qū)都有一個游客接待中心，這里就可以用餐、住宿等，像汽車旅館這些都比較常見，這里是一個綜合的配套，由多個業(yè)態(tài)參與的旅游中心。

國內酒莊旅游發(fā)展缺少：酒莊旅游配套設施

隨著中國酒莊經濟的發(fā)展壯大，許多業(yè)內人士也看到了中國酒莊游的巨大發(fā)展?jié)摿ΑＵJ為酒莊游應該納入國家整個葡萄酒發(fā)展戰(zhàn)略。澳大利亞 1997年已經把葡萄酒旅游納入了國家戰(zhàn)略里去。中國雖然做不到這一點，但是地方政府是可以重視的，當成整個葡萄酒產業(yè)發(fā)展的重要表現(xiàn)形式，給予配套政策，推動配套建設，鼓勵多個業(yè)態(tài)參與進來，完善基礎建設和配套服務。

國內酒莊旅游發(fā)展缺少：產區(qū)規(guī)?；l(fā)展，很多產區(qū)的酒莊旅游單打獨斗，難成氣候。

文旅市場的發(fā)展越來越受人們的青睞，國內旅游產業(yè)的發(fā)展也是高潮迭起。經國家旅游局數(shù)據(jù)中心綜合測算，今年春節(jié)全國共接待游客3.86億人次，同比增長12.1%，實現(xiàn)旅游收入4750億元，同比增長12.6%。而作為新興的酒莊主題游，如果能把握市場發(fā)展的趨勢，在旅游行業(yè)的風口浪尖上能夠規(guī)劃出一套全方位的旅游方案，并結合當?shù)氐奈幕厣约白匀宦糜钨Y源設計，進行葡萄酒產區(qū)規(guī)劃化開發(fā)，這對于酒莊旅游將會產生極大的影響力和促進力。酒莊單打獨斗很難做大影響力，難成氣候的。

一些小產量的精品酒莊完全可以通過產區(qū)規(guī)劃化的酒莊旅游模式，實現(xiàn)酒莊紅酒自售的目標，尤其是在酒莊旅游開發(fā)的過程中引入一些特色酒莊參與，并且開發(fā)酒莊產區(qū)豐富多彩的活動，滿足游客多方位需求。例如：如果一個小酒莊一天接待幾十個人，一天賣掉幾十瓶酒，一年下來就賣掉幾萬瓶酒。一年生產兩萬瓶的小酒莊用這種方式就可以賣出去了。

開展酒莊旅游，應配備專業(yè)的酒莊講解員

一個優(yōu)秀的酒莊講解員，不僅能把該產區(qū)的專業(yè)性、在國際上的地位、投資者的釀酒用心，酒莊互動體驗，休閑方式等都表達得非常到位，還能吸引更多游客多次重游。國內酒莊游需要優(yōu)秀并且專業(yè)的講解員，在為游客講解的同時，還會讓游客改變對國內葡萄酒的認識理念。

例如美國加州納帕谷酒莊旅游講解員就非常的活躍，在為游客講解時就像在講故事的說書人，把整個場面帶的非常活躍，把一些看似枯燥的專業(yè)知識講得很生動有趣。

還有智利酒莊旅游講解員對酒莊風格、風土、葡萄園的管理以及氣候對葡萄酒的影響和釀造技術等都講得非常專業(yè)，而且分得特別細，不僅讓游客擴寬了眼界，同時還把游客帶入到一種優(yōu)美的意境中，感覺非常好。

酒莊旅游總結

酒莊不僅能讓游覽者實地親身體驗了酒莊文化，還在潛移默化中宣傳了品牌、建立了品牌美譽度和忠誠度，同時也在一定程度上促使?jié)撛谌巳后w轉變?yōu)榱藢嶋H消費力。酒莊游對推動葡萄酒文化的普及和葡萄酒產業(yè)的發(fā)展有非常積極的意義。

在各種品酒會上單線條的向消費者“灌輸”葡萄酒知識，永遠比不上讓他們實地切身體驗一次印象深刻理解透徹。到國外游覽酒莊了解葡萄酒文化僅僅是“金字塔頂端”消費者的特權，而對占絕大多數(shù)的普通大眾來說，如果能到離自身比較近的國內酒莊或產區(qū)轉一轉，不僅可以提升他們對葡萄酒的興趣和了解，也是對酒莊品牌和文化的一種宣傳。這是中國葡萄酒市場上真實存在的一種雙向需求，而且中國酒莊游也必將是未來的一種發(fā)展趨勢。