酒莊是指一個獨立的生產(chǎn)單位，從種植、栽培和采摘，到釀造、儲存、灌裝等，都是在一個自給自足的園區(qū)基地內(nèi)完成的，為參觀者提供了參觀釀酒過程的經(jīng)驗，并用建筑造型來擴大品牌的知名度。那么酒莊規(guī)劃的基本功能有哪些?酒莊規(guī)劃如何與旅游相結(jié)合?
 

一、酒莊規(guī)劃的基本功能

1.生產(chǎn)功能：如工藝流程圖所示，在生產(chǎn)車間，葡萄成熟后，將整個過程分揀并去除成罐裝產(chǎn)品。主要設(shè)備包括：榨汁機、過濾機、離心機、冷凍機、S型添加機、發(fā)酵罐、保濕罐、離心泵、螺桿泵、熱處理器等;

2.窖藏功能：是酒莊重要的儲酒空間，紅酒一般要經(jīng)過0.5～2年的儲藏才可達到成品酒的品質(zhì)。原則上設(shè)置在地下，通過自然或機械方式使其達到溫度濕度適宜的環(huán)境溫度。酒窖一般分為桶裝區(qū)、瓶裝區(qū)及品酒區(qū);

3.生活功能：是酒莊規(guī)劃的重要組成部分，功能設(shè)置、交通流線的組織，要滿足高端人群對生活的需求，做到動靜分區(qū)、潔污分區(qū)、內(nèi)外有別。一般分為生活休息區(qū)、娛樂休閑區(qū)、后勤服務(wù)區(qū);

4.商務(wù)功能：商務(wù)平臺、形象窗口、企業(yè)名片。該功能區(qū)包括辦公室、會議室、洽談室、衣帽間、會客室、接待室、紅酒吧(品酒區(qū))、餐廳包間、公共衛(wèi)生間等;

5.展賣功能：文化展示、紅酒品賣，紅酒文化欣賞和展示室、紅酒的品鑒售賣臺(廳)等;

6、旅游功能：包括生產(chǎn)線參觀、紅酒文化鑒賞、婚紗攝影及婚宴婚慶等旅游項目。

在酒莊規(guī)劃中確立基本原則、基本功能和發(fā)展模式是非常重要的。只有遵循酒莊規(guī)劃的建立原則和基本功能，進而確定其發(fā)展模式，才能成為一個真正完善的酒莊。

二、酒莊規(guī)劃與旅游相結(jié)合

酒莊規(guī)劃與旅游結(jié)合主要體現(xiàn)為酒莊規(guī)劃+旅游開放、酒莊規(guī)劃+住宿餐飲、酒莊規(guī)劃+農(nóng)場、酒莊規(guī)劃+運動項目、酒莊規(guī)劃+博物館、酒莊規(guī)劃+主題公園以及綜合性酒莊規(guī)劃等7種模式。

1.酒莊規(guī)劃+旅游開放。

主要以傳統(tǒng)酒莊規(guī)劃為主體，以簡單開放日的形式開展旅游活動，開展單一酒莊或酒區(qū)的開放日旅游。參觀工作坊，觀看葡萄的生長，品嘗酒，詢問問題等鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃活動。

2.園區(qū)設(shè)計+住宿餐飲。

根據(jù)不同的客戶群體，除了原有的釀酒和倉儲城堡，擴建建筑綜合體，提供住宿、餐飲等接待功能，為高端客戶群體也可建對面的小酒莊、高端餐飲宴會廳等。

3.園區(qū)設(shè)計農(nóng)場。

以酒莊規(guī)劃為核心，以園區(qū)設(shè)計為基點，擴大面積農(nóng)業(yè)種植面積，以擴大藍莓、草莓、棗等果酒釀造原料、薰衣草園、果園等主題種植區(qū)的種植范圍和內(nèi)容。開展生鮮食品采摘、農(nóng)耕參與等休閑體驗活動。

4.酒莊規(guī)劃+體育項目。

以酒文化為出發(fā)點，進行酒莊周邊地區(qū)如高爾夫球場，馬術(shù)練習(xí)等高端體育活動的建設(shè)，或酒文化作為靈魂，相關(guān)運動為載體，形成靜態(tài)酒莊規(guī)劃+動態(tài)體育場館綜合主題酒莊。

5.酒莊規(guī)劃+博物館酒莊。

與酒文化展示功能相結(jié)合，在酒莊規(guī)劃的基礎(chǔ)上進行酒文化博覽會宣傳，在宣傳酒文化的同時，形成博覽會旅游項目。

6.酒莊+主題公園。以酒莊為核心產(chǎn)品向外擴展，形成主題公園形式的大園區(qū)，大游覽區(qū)。把握酒文化及相關(guān)核心，建設(shè)一批個性化的景點，將樂趣，園區(qū)管理，規(guī)劃和管理聯(lián)系起來，形成一個特色的酒主題公園。

酒莊的發(fā)展慢慢趨于多元化發(fā)展，也不只是附加單一項目產(chǎn)品，復(fù)合式的綜合性酒莊比比皆是。例如，酒莊加上餐飲住宿，再加上一些合適的體育項目，將豐富酒莊區(qū)域，使其人性化。在以酒文化吸引游客的基礎(chǔ)上，擴大旅游設(shè)施，使更多的人不僅可以來這里觀光，還可以停駐參觀。

一個酒莊，凝結(jié)著一種獨特文化;一個酒莊，表述著一種人生感悟;一個酒莊，追求著一種生活品味;一個酒莊，帶來的是一種愜意的田園風(fēng)情。酒莊規(guī)劃帶給我們的不僅僅是品酒、品酒，更是一種全新的生活方式，是酒文化與休閑旅游體驗的融合。